Foodspeciaalzaken

Subbranches: groentewinkels (AGF-winkels), slagerijen, poeliers, bakkerijen, slijterijen, snoep- en chocolaterieën, viswinkels en kaas- en delicatessenwinkels.

De branche Foodspeciaalzaken omvat groentewinkels (AGF-winkels), slagerijen, poeliers, bakkerijen, slijterijen, snoep- en chocolaterieën, viswinkels en kaas- en delicatessenwinkels. Terwijl het totaal aantal speciaalzaken al jaren onder druk staat, groeit het aantal foodspecialiteitenwinkels en biologische speciaalzaken. Consumenten zoeken naar puur, eerlijk, kleinschalig en lokaal. Horeca en retail raken met elkaar vervlochten (blurring).

Informatie branche:

• Foodspeciaalzaken zoals groenteboeren, kaaswinkels, slagers, notenwinkeltjes, ambachtelijke bakkers, delicatessenwinkels en andere speciaalzaken zagen hun klandizie tijdens de lockdown met 20% toenemen.
• De branche zet in op duurzame inzetbaarheid, persoonlijke ontwikkeling en LLO is een belangrijk thema. Binnen de branche wordt gewerkt met KCH-loopbaanpaden. In samenwerking met branches en bedrijven ontwikkelt en onderhoudt KCH beroepscompetenties voor de retail. Via de loopbaanpaden krijgen medewerkers inzicht in hun eigen skills en de skills die nodig zijn voor andere beroepen in de handel.
• Leerrekening / Persoonlijk Opleidingsbudget (POB): Werknemers in de levensmiddelendetailhandel (supermarkten, foodspecialiteitenwinkels en biologische speciaalzaken) hebben een persoonlijk opleidingsbudget (POB) onder de naam ‘Leerrekening’. De werknemer kan zelf bepalen welke training of cursus van deze rekening betaald wordt.

 

Informatie werkenden in de branche:

• In totaal werken 46.875 personen in het branchecluster foodspeciaalzaken. Deze personen zijn samen goed voor 28.845 fte.
• Het aantal werkenden in de branche foodspeciaalzaken is tussen 2012 en 2020 met 30% toegenomen.
• In de periode 2023 - 2030 blijft het aantal werkenden (fte) naar verwachting ongeveer gelijk.
• In 2020 zijn 8.830 personen ingestroomd in de branche foodspeciaalzaken.
• De doorstroom bedroeg in 20202 2.610. Met doorstroom wordt bedoeld het aantal personen dat binnen de branche van werkgever is veranderd.
• Er zijn 8.900 personen uitgestroomd in 2020.*  (*In deze cijfers is een vervangingsvraag opgenomen. Er is sprake van een roterende flexibele schil. Er is structurele behoefte aan personeel voor alle type functies en niveaus.)

Meer cijfers en informatie over de branche zijn te vinden op het Retail data dashboard van Retail Insiders.

Informatie opleidingen:

• De grootste groep medewerkers in de supermarkt komt van een VMBO- of MBO-opleiding.
• Er is veel doorstroom naar het HBO om vervolgens een managementfunctie in de winkel te gaan vervullen.
• In samenwerking met het Vakcentrum Foodspecialiteiten zijn diverse opleidingen en trainingen voor de branche foodspeciaalzaken ontwikkeld. Het Vakentrum biedt diverse trainingen aan via het programma van Stichting 3xM Levensmiddelen: mmm lekkerwerken.
• Voor werkenden in de branche zijn gratis e-learnings over online ondernemen ter beschikking.
  De e-learnings zijn kort (circa 20 minuten op mbo4-niveau) en praktisch. Daarnaast zijn ook enkele e-learnings op hbo-niveau beschikbaar. Deze duren 45 minuten. Na iedere les kan een eigen plan van aanpak worden gemaakt.
• Speciaal voor ondernemers en medewerkers in foodspecialiteitenwinkels, zijn er diverse trainingen en workshops: Ondernemersacademie Food | Vakcentrum.

Voorbeelden opleidingen:

• Opleidingen Food specialiteitenwinkels
• Overzicht opleidingen per beroepsniveau
• Opleidingen en trainingen Vakcentrum Nederland