Foodspeciaalzaken

Subbranches: groentewinkels (AGF-winkels), slagerijen, poeliers, bakkerijen, slijterijen, snoep- en chocolaterieën, viswinkels en kaas- en delicatessenwinkels.

De branche Foodspeciaalzaken omvat groentewinkels (AGF-winkels), slagerijen, poeliers, bakkerijen, slijterijen, snoep- en chocolaterieën, viswinkels en kaas- en delicatessenwinkels. Terwijl het totaal aantal speciaalzaken al jaren onder druk staat, groeit het aantal foodspecialiteitenwinkels en biologische speciaalzaken. Consumenten zoeken naar puur, eerlijk, kleinschalig en lokaal. Horeca en retail raken met elkaar vervlochten (blurring).

Informatie branche:

• De branche zet in op duurzame inzetbaarheid, persoonlijke ontwikkeling en LLO is een belangrijk thema. Binnen de branche wordt gewerkt met KCH-loopbaanpaden. In samenwerking met branches en bedrijven ontwikkelt en onderhoudt KCH beroepscompetenties voor de retail. Via de loopbaanpaden krijgen medewerkers inzicht in hun eigen skills en de skills die nodig zijn voor andere beroepen in de handel.
• Leerrekening / Persoonlijk Opleidingsbudget (POB): Werknemers in de levensmiddelendetailhandel (supermarkten, foodspecialiteitenwinkels en biologische speciaalzaken) hebben een persoonlijk opleidingsbudget (POB) onder de naam ‘Leerrekening’. De werknemer kan zelf bepalen welke training of cursus van deze rekening betaald wordt.
• Tussen 2014 en 2024 was er een toename van 2,4% in het aantal vestigingen van foodspeciaalzaken te zien.
• Vooral kaas (+37%) en buitenlandse voedingsmiddelen (+20%) worden steeds meer via speciaalzaken aangeboden, maar ook winkels in brood en banket (+16%) en wild en gevogelte (+17%) zijn tussen 2024 en 2024 toegenomen.
• Het aantal werkenden in de branche foodspeciaalzaken is tussen 2012 en 2020 met 30% toegenomen.
• In de periode 2023 - 2030 blijft het aantal werkenden (fte) naar verwachting ongeveer gelijk.

Informatie opleidingen:

• De grootste groep medewerkers in de supermarkt komt van een VMBO- of MBO-opleiding.
• Er is veel doorstroom naar het HBO om vervolgens een managementfunctie in de winkel te gaan vervullen.
• In samenwerking met het Vakcentrum Foodspecialiteiten zijn diverse opleidingen en trainingen voor de branche foodspeciaalzaken ontwikkeld. Het Vakentrum biedt diverse trainingen aan via het programma van Stichting 3xM Levensmiddelen: mmm lekkerwerken.
• Voor werkenden in de branche zijn gratis e-learnings over online ondernemen ter beschikking.
  De e-learnings zijn kort (circa 20 minuten op mbo4-niveau) en praktisch. Daarnaast zijn ook enkele e-learnings op hbo-niveau beschikbaar. Deze duren 45 minuten. Na iedere les kan een eigen plan van aanpak worden gemaakt.
• Speciaal voor ondernemers en medewerkers in foodspecialiteitenwinkels, zijn er diverse trainingen en workshops: Ondernemersacademie Food | Vakcentrum.

Voorbeelden opleidingen:

• Opleidingen Food specialiteitenwinkels
• Overzicht opleidingen per beroepsniveau
• Opleidingen en trainingen Vakcentrum Nederland