Thema's
- Arbeidsmarkt
Subbranches: Bedrijfscatering (grootste branche), Institutionele catering (zoals ziekenhuizen en gevangenissen), Schoolcatering, Inflight catering aan boord van vliegtuigen
Het begrip ‘catering’ omvat alle activiteiten met betrekking tot het verzorgen van eten en drinken.
Binnen het beroep van cateraars bestaan enorm veel subgroepen en specialismes. De subbranches in deze branche zijn: Bedrijfscatering (grootste branche), Institutionele catering (zoals ziekenhuizen en gevangenissen), Schoolcatering, Inflight catering aan boord van vliegtuigen.
cateringbedrijven in Nederland
Zowel op nationale- als op regionale schaal wordt er gebruik gemaakt van contractcatering. Deze vorm van catering vindt meestal plaats in grootkeukens. Contractcateraars moeten in het bezit zijn van een vergunning. Horecabedrijven die op grote schaal eten en drinken verzorgen voor bijvoorbeeld bedrijven, ziekenhuizen, gevangenissen, scholen en vliegtuigen vormen de subgroep ‘contractcateraars’.
De zogenaamde partycateraars of eventcateraars focussen zich op allerlei verschillende soorten evenementen en aangelegenheden. Partycatering is erg breed en kent vele mogelijkheden. Denk hierbij bijvoorbeeld aan koude en warme buffetten, feestelijke hapjes, proeverijen, lunchverzorging, high-tea en barbecues op locatie.
Institutionele (ofwel de overige) cateraars zijn vaak de kleinere spelers op de markt. Zij richten zich vaak op één specifiek element wat catering betreft. Denk bijvoorbeeld aan een cast & crew cateraar die diverse hapjes en drankjes verzorgt voor personeel en artiesten tijdens een evenement of feest.
Eventcateraars worden ook wel ‘traiteur’ genoemd. Zij dragen zorg voor eenmalige gelegenheden zoals feesten, recepties, bruiloften enzovoorts.
Tegenwoordig worden er veel eenpersoonsbedrijven gestart die zich richten op één specialisme, zoals bijvoorbeeld het bereiden van buffetten of het verzorgen van een barbecue. Het starten van een cateringbedrijf wordt gezien als laagdrempelig. Er is relatief weinig investering voor nodig, minimale scholing en het is vaak nog lucratief ook.
De omzetontwikkeling in de cateringbranche is sterk verdeeld. Er zijn cateringbedrijven die jaarlijks tonnen aan omzet draaien en meer dan 50 personeelsleden tellen, maar de meerderheid bestaat uit kleine (eenpersoons)bedrijven met een relatief lage omzet.
De cateraar heeft vaak een opleiding of cursus gevolgd op het gebied van eten en/of catering. Er zijn speciale (thuis)cursussen om alles te leren over het starten van je eigen cateringbedrijf. Deze opleidingen worden meestal aangeboden op MBO-niveau.
Voor een baan als cateringmedewerker is in principe geen (voor)opleiding nodig. De werkzaamheden worden vaak gecoacht door collega’s en de directe manager. Voor sommige exclusievere werkzaamheden voor speciale gelegenheden worden cateringmedewerkers gevraagd die een (voor)opleiding hebben van MBO of HBO Hotelonderwijs. Om cateringmedewerker te worden is voor de meeste gevallen geen specifieke scholing of opleiding nodig.
Als je je wel wilt omscholen tot cateringmedewerker is het mogelijk dat er meerdere wegen zijn. Het komt namelijk steeds vaker voor dat er specifieke vacatures met omscholing zijn. Op dat moment wordt de opleiding Cateringmedewerker door de werkgever georganiseerd. Wij kennen totaal 4 verschillende typen (om)scholingsvacatures:
Het is voor een cateringmedewerker erg handig en vaak ook vereist om de specifieke vakkennis en inhoud te snappen. Veel vakgerichte opleidingen Cateringmedewerker zijn een combinatie van theoretische achtergrond en praktijkgerichte kennis en vaardigheden. Cateringpersoneel is vaak erg flexibel en kan daardoor op veel verschillende dagen in de week werken. De werktijden verschillen ook veel en kunnen vaak uitlopen, meestal in de avond. Ook is een cateringmedewerker bereid tot veel fysiek werk zoals meewerken aan het opzetten en afbouwen van benodigdheden als tafels en stoelen voor en na het evenement.
Een greep uit de opleidingen: